Sushi-Restaurant Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten wurde in Tsukiji, Tokyo, in unmittelbarer Nähe des ehemaligen zentralen Fischmarktes, entworfen. Da Sushi heutzutage als weltweit bekannte Küche gilt, war das Ziel dieses Projekts, einen anspruchsvollen Raum zu gestalten, der an zukünftige Generationen weitergegeben werden kann – einen Ort, an dem die traditionellen Fähigkeiten des Küchenchefs und die Sushi-Etikette des Edomae-Sushi genossen werden können. Die Essenz des Edomae-Sushi liegt darin, das Potenzial frischer Meeresfrüchte durch minimale Handarbeit des Küchenchefs zu maximieren. Daher konzentrierte sich die Gestaltung auf die Sushi-Theke, sodass die frischen Meeresfrüchte und die Fertigkeiten des Küchenchefs zur Geltung kommen.

Projektname : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten, Name des Designers : Hiroaki Iwasa, Name des Kunden : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten.

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